大型揉面機主要有機架、面斗、腳踏翻斗機構、電器控制部分等組成。傳動部分采用圓弧齒渦輪減速機及鏈條傳動，效率高、噪音低、壽命長。電機內置式，結構緊湊，密封性好，電器控制部分通過控制按鈕，交流接觸器控制電機正傳、反轉、停止，漏電斷路器起過載、短路、漏電保護作用。
大型揉面機工作原理：采用皮帶傳動，攪拌器在料筒內做行星運動，具有攪拌面粉、拌餡，打蛋液等多種功能，攪拌器和料筒間隙合理，攪拌充分*。攪拌機運行平穩，生產效率高，并設有三種轉速和多種攪拌器。接觸食品的零部件都采用不銹鋼制造，符合國家有關標準。配備兩種電壓，可供用戶自主選擇。廣泛用于賓館、酒樓、面包房，也可供制藥，化工原料等廠礦單位攪拌物料。
大型揉面機產品結構特點：
1、設備采用減速機傳動，運轉平穩，噪音小。
2、護板采用不銹鋼，面斗木質部分用不銹鋼板裝飾，安全衛生，漂亮美觀。
3、壓輥的采用冷硬合金鋼經特殊工藝精工鑄造，表面通過拉絲處理,其表面光滑,強度高，經久耐用，其結構緊湊，造型新穎，輥具有揉面功能，生產面條時不需另外熟化，廣受客戶的青睞。
4、面條機俗稱壓面機由多組面輥排列式組合而成，雙面撒粉，自動挑條一次成型，流水線式生產，雙面撒粉，自動化程度高，操作簡單，效率高。
5、動力部分采用銅芯電機，動力強勁，不易損壞。
6、轉動部位采用高精軸承，經久耐用，運轉靈活，性能穩定。
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